Le couple de modestes Bruxellois qui donne le jour le 24 juin 1790 à un jeune Jean-Baptiste, ne s’imagine pas qu’ils deviennent les parents d’un talentueux provocateur. Issu de grands-parents agriculteurs, ce n’est donc pas tout à fait un hasard si, un peu après vingt ans, aux alentours de 1811, au terme de nombreux voyages, le jeune flamand quitte la Belgique s’installe en France dans le riche terroir de Saumur. Jean Baptiste ACKERMAN, qui s’est déjà initié à tous les secrets du champagne concocté au XVIII ème siècle par le moine bénédictin Dom Pérignon, choisit Saumur sciemment. Le choix de Saumur, c’est d’abord des conditions géologiques propices : le terroir saumurois, avec son sol crayeux dominé par le tuffeau, donne aux vins une tendance naturelle à prendre mousse ; mais également une conjonction de nombreux autres facteurs favorables, comme la présence de voies fluviales qui facilitent le transport, des liaisons aisées avec la Touraine permettant un approvisionnement en vins et une main d’œuvre importante. Ce passionné de sciences et d’horticulture, doté d’un sens du commerce et de l’entreprise, devient ainsi le fondateur à Saumur de la méthode traditionnelle et crée la société éponyme ACKERMAN.
