mardi 30 avril 2013

Gare aux températures..

Comme vous l'avez sûrement constaté, le printemps a tardé et tarde à s'installer... Ces derniers jours, la température est même descendue au-dessous de 0° C, dans certaines zones du Val de Loire, avec même parfois quelques gelées blanches dans les bas fonds.

Quelques frissons nous ont donc traversé le corps mais aussi l'esprit car un jour comme le 21 avril n'est pas anodin, il rappelle le gel à -5 ° C du 21 avril 1991 qui avait fait du tort à toute la filière...

Heureusement tout va bien ! La vigne a quelques jours de retard, environ 3 semaines, mais les cépages précoces (Chardonnay, Sauvignon) ont déjà les bourgeons qui éclatent de manière très régulière ce qui réjouit nos partenaires viticulteurs. Ils constatent que cela faisait bien longtemps qu'ils n'avaient pas observé un débourrement aussi splendide. Une belle récolte déjà ? Impossible de le savoir mais les signaux sont au vert, les réserves hydriques sont pleines, la nature va lentement, la vigne s'est bien reposée, les températures sont de saison nous avons donc de bons espoirs.
Cependant jusqu'au 9 mai, jour de l'Ascension chacun scrute la météo et surtout la carte des températures car jusque-là nous ne sommes toujours pas à l'abri du gel. La nature va à son rythme et le vigneron aussi, ce qui lui laisse le temps de bien faire ses derniers travaux pour préparer la récolte 2013 à venir ; complantation, broyage de l'herbe, pliage, réparation des installations...
En attendant je vous souhaite à tous de belles promenades dans les vignobles alentours observant la nature qui s'éveille.

lundi 22 avril 2013

Travaux de saison froide

coupe_cep_sarment.jpgAprès les vendanges, difficile d'aller dans les vignes tant la météo fut …de saison... Nous nous sommes donc attardés en cave. Mais la saison nous rattrape, il faut aller tailler pour être prêts au printemps et ainsi nous engager une nouvelle fois vers un nouveau millésime.

Le travail du vigneron en cette période hivernale est de tailler chaque cep de vigne de manière à ce qu'il produise des raisins de qualité à l'automne. En effet, la vigne est une liane qui, non maîtrisée, donnerait vite naissance à une forêt vierge. Pourquoi pas ? Mais l'inconvénient majeur, vous en conviendrez avec moi, est qu'elle ne donnerait plus de raisin car la croissance végétative se ferait au détriment de la croissance des raisins. On ne peut pas laisser faire ça !!!

Il existe plusieurs modes de taille adaptés à chaque cépage (chardonnay, chenin, sauvignon, cabernet franc...) planté sur différents types de sols et sous différents climats. On parle de taille Guyot, de taille en coursons, de taille en cordons... Chacune confère une vigueur différente à la plante pour une charge et une répartition optimum des raisins. Lorsque l'on sait qu'il y a environ 4500 ceps de vigne par hectare en moyenne en Anjou Saumur et qu'il y a environ 5 à 10 sarments par cep à supprimer, ça en fait des coups de sécateurs à donner... 20 ha x 4500 ceps x 8 sarments = xxx coups de sécateurs ! je vous laisse le soin de faire le calcul, je n'ai pas ma calculette sur moi !

mercredi 6 février 2013

Le changement... de millésime

changement_de_millesimeCe début d'année 2013 marque une étape importante chez Ackerman avec le changement de millésime sur les vins tranquilles ainsi nommés car, contrairement à leurs frères effervescents, ce ne sont pas des agités du bocal toujours prêts à s'échapper de la bouteille !

Les vins de 2012 sont prêts à la dégustation (je parle de ceux qui doivent se révéler dans leur prime jeunesse) : par exemple l'Indication Géographique Protégée Sauvignon ou encore l'Appellation d'Origine Contrôlée Rosé d'Anjou.
Voici venu pour eux l'âge de l'embouteillage. Et c'est là que je sors ma précieuse check-list ! D'abord penser à changer le millésime sur l'étiquette, puis mettre à jour le degré d'alcool. Eh oui !

Le vin est un produit climato-dépendant puisqu'il est le produit de la vigne. Celle-ci nous offre un produit différent chaque année qui dépendra de deux paramètres majeurs : l'ensoleillement et la réserve en eau du sol. Ces paramètres joueront sur la synthèse des sucres. Lorsque l'on sait qu'il faut 17 grammes de sucre par litre de jus de raisin pour donner 1% d'alcool, même les moins calés d'entre nous en calcul mental auront vite compris que le degré d'alcool augmente avec le taux de sucre. D'où l'importance de la check-list, notamment pour la gestion des étiquettes ! Mais prenez garde ! Degré n'est pas synonyme de qualité ! Les acides, les polyphénols, les molécules aromatiques sont parmi les éléments les plus importants pour faire un bon vin !

mardi 8 janvier 2013

Le changement ... d'année

Cuvee l'Origine On ne pourra pas dire qu'on n'avait pas été prévenu : 31 décembre… et voilà l'année 2012 terminée

Une petite seconde de rien du tout et nous avons basculé en 2013.

Le changement s'est... fait à minuit et a été célébré autour de repas de fêtes accompagnés de bulles Ackerman.

Je vous souhaite une bonne et belle année riche d'expériences viti-vinicoles au sein de nos vignobles et grâce à nos vins.

Je vous souhaite de belles découvertes comme celle que j'ai pu faire durant cette trêve hivernale : la cuvée l'Origine Ackerman ! Une bulle fine et franche ! Cette cuvée est non dosée et a bénéficié d'un élevage de 4 ans sur latte ! Cela lui confère une grande légèreté dans l'effervescence car le gaz carbonique s'est parfaitement dissout dans le vin pendant l'élevage. L'élevage qui est aussi le secret d'une sucrosité incomparable ; on pourrait donc parler d'une Méthode Traditionnelle aux édulcorants naturels !!!!!

vendredi 12 octobre 2012

Les vendanges ont débuté

Les vendanges ont débuté

Comme nous l’avions estimé, les vendanges ont débuté la semaine dernière, le mercredi 19 septembre, pour être exact. Vous vous en doutez, le climat de 2012 est le principal fautif : le gel d’hiver puis, le gel de printemps et, pour couronner le tout, le temps frais du mois de juin ont contribué au retard de floraison des baies de raisin. Très particulière cette année, la récolte se fait à petite vitesse.



Les vendangeurs ont commencé par investir les vignes de cépages les plus précoces : le Sauvignon et le Chardonnay. Heureusement, le mois d’août s’est montré clément : le soleil estival a permis au raisin de mûrir tranquillement, en dépit des conditions météorologiques préalables. Alors même si la récolte est assez modeste, ces vendanges se révèlent saines et la qualité des raisins est plus qu'avérée.



Après la récolte des cépages les plus précoces, nous nous apprêtons, à partir d'aujourd'hui, à récolter le Chenin, pour l’élaboration des fines bulles. Viendront ensuite le Grolleau gris, puis le Grolleau noir, pour celle du rosé d’Anjou. Et pour finir, ce sera le tour du Pineau d’Aunis, cépage du X Noir et le Cabernet franc, à l’origine des bulles rosées et du Cabernet d’Anjou. Au cœur de ce processus, le travail consiste, dans un premier temps à étudier la maturité des différents raisins pour estimer la date de récolte la plus adéquate. En effet, il existe plusieurs types de maturité : la maturité dite « technologique » lorsque la richesse en sucre est atteinte, et la maturité dite « aromatique » lorsque l'on estime que le raisin est à son meilleur potentiel aromatique, indépendamment de sa richesse en sucre. Le prélèvement de maturité se déroule en plusieurs étapes. Tout d’abord, environ 200 baies de raisins sont cueillies de chaque côté du rang de vigne, face au soleil et face à l'ombre. On les écrase pour en extraire le jus. Puis, intervient l'analyse du pH afin de mesurer et valider la sensation acide que procure le raisin en bouche. On dose également l'acidité totale qui permet de quantifier les arômes acides encore présents dans le raisin à la date du prélèvement. Plus l’acidité totale diminue de manière inverse au pH (donc le pH en augmentation) plus le raisin est mûr et la récolte propice. Enfin, la quantité de sucre par litre, l'élément le plus important du contrôle maturité, permet de prendre une décision pour la récolte. Cette concentration en sucre est le reflet du titre alcoométrique potentiel selon la formule suivant : 17 g de sucre par litre donne 1 % d'alcool. Bon nombre d'analyses et dégustations de raisins sont ainsi faites chaque jour pendant les vendanges. Imaginez donc le nombre de kilos de raisins que nous avalons !



Le prélèvement de la maturité représente donc une étape très importante. Le choix qui en découle détermine la date à laquelle tel ou tel cépage pourra être récolté. Puis la décision de la récolte est prise en fonction du profil aromatique du vin que l’on souhaite obtenir.

mercredi 6 juin 2012

Tour des parcelles

Les parcelles vont bientôt commencer à fleurir. Dans les vignes des effluves délicates et fugaces de fleur de vigne me rappellent à chaque fois l'été qui démarre et la saison des cerises... Bref revenons à nos parcelles, car il est temps de prévoir la récolte future c'est donc je commence à prévoir les sélections parcellaires. Je me déplace au vignoble puis à pieds dans les "carrés" comme on dit par ici et je fais des observations avec le vigneron qui m'accompagne. Ensemble, en fonction de la vigueur, de l'exposition, de l'âge de la vigne, du rendement, du feuillage et de plein d'autres paramètres nous décidons du devenir des raisins de la parcelle. En effet avec un cépage, on peut élaborer plusieurs vins. Avec du Cabernet Franc, par exemple, on peut vinifier du Saumur Rouge, du Saumur Brut Blanc et Rosé, du Cabernet d'Anjou, du Rosé de Loire, du Rosé d'Anjou, du Crémant de Loire Blanc et Rosé. Ainsi les observations à la parcelle vont nous permettre de prendre une décision. Exemple : une parcelle vigoureuse à rendement modérée, bien exposée sera parfaite pour du Rosé de Loire à contrario une parcelle à rendement élevé, dont la dégradation des acides dans les baies de raisins aura du mal à se réaliser sera plus adapté en terme d'équilibre pour faire un effervescent de Loire... Intéressant n'est ce pas ?

mercredi 23 mai 2012

Noir puis Blanc

Aujourd'hui, j'ai envie de vous faire partager un produit de notre gamme que j'apprécie et que j'ai eu l'occasion de déguster à plusieurs reprises au cours de tous ces week end prolongés entre amis. Il s'agit du Crémant de Loire Blanc de Noir Ackerman. Une bulle fine et élégante, une robe jaune pale au reflet gris, ce vin innovant est unique car personne ne lui ressemble. D'abord, savez-vous ce qu'est un blanc de noir ?... Eh bien, il s'agit d'un vin blanc issu de raisins noirs à jus blanc en l'occurrence ici le Cabernet Franc en majorité. Une fois récoltées en caisse à la main, les grappes de cabernet sont mises directement dans le pressoir, ainsi il n'y aucun contact du jus avec la pellicule du raisin qui pourrait donner de la couleur au jus. On obtient alors après fermentation et prise de mousse un Crémant de Loire Blanc de Noir. Et c'est donc que ce Crémant a ravit les papilles de tous mes amis par son harmonie, sa délicatesse et ses notes de petits fruits rouges certes contrariantes dans un vin blanc mais décomplexées et si agréable à la dégustation que l'on y revient. Et comme dirait l'un d'entre eux "Blanc de Noir Ackerman, solide, efficace, très bien".

vendredi 11 mai 2012

Les ponts

Ah le mois de mai 2012 ! Comme on l'aime ce mois de mai avec des ponts ! Enfin je parle pour vous chers lecteurs, car les vignes, elles, ne font pas le pont, tous les jours elles gagnent quelques millimètres voir quelques centimètres et l'herbe également. Mes parcelles sont donc constamment sous surveillance, car il faut tondre, ébourgeonner, soigner. Mais je vous rassure ! Cela n'empêche pas de profiter ! Tous ce jours fériés sont l'occasion de partager avec des amis, de sortir, de faire des découvertes. Tout cela, toujours autour d'une bouteille d'Ackerman, bien entendu !

lundi 30 avril 2012

Peinture

Peinture fraîche sur nos bâtiments !

Le printemps c'est aussi le temps des travaux ! Et pas que dans les vignes ! Chez Ackerman, on réfectionne les façades de notre centre de vinification. Des artisans sont là pour appliquer plusieurs couches de peintures à nos murs défraichit. Un petit coup de jeune pour le centre de vinification car c'est toujours plus agréable de travailler dans un environnement propre !

vendredi 20 avril 2012

Avril

Feuille recroquevillée au débourrement signe d'un coup de froid !

Le mois d'avril n'est pas comme on l'attendait ni même comme l'espéraient les vacanciers ! Vent, froid, pluie, et même gelée ! Récapitulons ; l'hiver fut rude et le mois de mars chaud et sec. Nos ceps de vignes prenaient de l'avance, le schéma du millésime 2011 se reproduisait, on imaginait donc un printemps très chaud ! Puis toute cette douceur a disparu, envolée par les bourrasques de début avril ! L'air s'est refroidit. Tous les matins, depuis quelques semaines, nous flirtions avec les températures négatives... A force de jouer la nature finit par gagner et une petite gelée, mercredi matin, a causé quelques dégâts en Touraine. Il y aura certainement une légère perte de récolte sur nos sauvignons. Nous allons devoir faire avec. Heureusement, pour l'instant en Anjou Saumur, tout va bien et l'on continue de croiser les doigts jusqu'à l'Ascension.

samedi 7 avril 2012

Dégustation

Il y a déjà quelques jours nous nous sommes réunis, viticulteurs partenaires de la maison Ackerman pour une dégustation du millésime 2011 à son apogée ! Et les surprises très positives furent au rendez vous ! Quel niveau de qualité ! Quel nez ! Quel fruit ! Quel persistance ! les vins de la maison nous ont réjouit ! Personnellement, le plus fort de tous arrivant en fin de repas, avec le dessert, et devinez qui il était ... Le Xnoir ! Sans faille, un fruité remarquable, une fraicheur incomparable il fut sans nulle doute parmi les grands gagnants de l'année ! Merci 2011 et son printemps sec sec !

mardi 3 avril 2012

Coup de froid et redoux dans le vignoble

Lors de ce début d'année 2012, nous avons connu un épisode de grand froid sur le Vignoble. Il s'est échelonné du mardi 31 janvier au lundi 13 février, avec 2 épisodes neigeux, l'un le mardi 31 janvier, l'autre le dimanche 5 février.

N'oublions pas qu'après une période douce et clémente en décembre puis en janvier, le vignoble s'inquiétait de voir arriver des gelées tardives au printemps ce qui aurait pu avoir des conséquences graves pour la récolte à venir en terme de volume. De même, durant cette période douce la vigne n'était plus en dormance, la sève circulait, les bourgeons grossissaient à grande vitesse. L'angoisse par rapport aux phénomènes de mise en réserve des éléments nutritifs de la sève assurant un bon débourrement et une belle sortie de grappes au printemps ne faisait que grandir chez nos viticulteurs. C'est donc que le froid rassurant et salvateur s'installa progressivement après cette période et rassura l'ensemble de la filière.

Le froid s'installa tellement bien que les températures extrêmes étaient au rendez vous. Une moyenne de -10° C la nuit avec quelques nuit à -14°C et des journées à - 4°C en Anjou Saumur. Quelques degrés de plus à l'ouest du Val de Loire (Muscadet) et des températures similaires à l'Est (Touraine). Juste avant l'apparition de ces températures, 5 à 10 cm de neige étaient tombés sur le vignoble protégeant ainsi les sols. Ces chutes de neige se sont réitérées au milieu de cette vague de froid. Les sols, couvert d'une neige persistante furent donc protégés du gel extrême.

Au niveau du vignoble, il faut savoir qu'en hiver : quand la température est inférieure à -15°C, les bourgeons, les sarments et la souche peuvent être touchés. Ces gelées pouvant aller jusqu'à provoquer la mort de la souche. Bien heureusement, rien d'alarmant ni d'anormal n'a été constaté. La neige a seulement bloqué la pratique de la taille. En effet, il était difficile de voir où pratiquer les coupes sur une souche avec de la neige. Puis le froid extrême, rendant le bois cassant n'a pas non plus permis de continuer la taille. Les travaux au vignoble se sont donc arrêtés durant cette période. Les vendanges 2011 ayant été très précoces, il n'y a pas eu de retard dans la gestion des travaux de taille et d'entretien des parcelles (changement des pieux, des fils de fer...).

Aujourd'hui, fin mars début avril nous constatons des chaleurs identiques à celle de 2011. Cette douceur nous est profitable tout comme à la vigne. La vigne profite tellement qu'elle a conservé la même avance que l'an dernier. La précocité sera certainement au rendez vous aux vendanges 2012. D'ici là, la sécheresse fait peur car nous n'avons eu que trop peu de précipitations cet hiver. Le risque de gelée est lui aussi toujours bien présent. Pour se rassurer, il suffira de se dire que Pâques est cette année 2 semaines plus tôt que l'an dernier, ainsi, l'Ascension, date ultime de fin des gelées, sera aussi beaucoup plus tôt ! En attendant, c'est peut être le moment pour vous de partir en vacances... L'an dernier avril fut le mois le plus chaud et ensoleillé de l'année, en Val de Loire en tout cas.

vendredi 30 mars 2012

Sec sec !

Nous y voilà, printemps entamé et même précocité de notre plante favorite qu'à la même période en 2011. Rien n'est encore joué mais des craintes se font ressentir vis à vis des gelées tardives qui pourraient avoir lieu en avril ou en mai... Quoique Pâques est tôt cette année ce qui rassure, l'Ascension date ultime de la gelée printanière arrivera d'autant plus vite... Les craintes, les inquiétudes ne sont pas seulement liées au gel mais aussi à la sécheresse. Eh oui à part du froid en février nous n'avons pas eu beaucoup de pluies en Saumurois ! Ce qui inquiète et rappelle un épisode mars - avril 2011 sec sec où nous ne sommes pas passés loin de la catastrophe ! En attendant, c'est peut être le moment pour vous de partir en vacances, l'an dernier avril fut le mois le plus chaud et ensoleillé de l'année, en Val de Loire en tout cas !

dimanche 25 mars 2012

Le printemps arrive !

Et voilà, après un mois de février riche de couleur blanche, la couleur verte va pointer son nez. Le mois de mars est déjà bien entamé. Les bourgeons éclatent déjà dans les jeunes vignes... Tous les comme les vins qui sont à l'optimum de leur expression, la vigne éclate de bonheur par ces douces chaleurs printanières. Finalement, cela va de paire ! les hommes sortent de leurs habitation, s'ouvre à l'extérieur, les vins s'ouvre aromatiquement et les vignes s'ouvre au travers des bourgeons ! La nouvelle campagne ne fait que commencer !

lundi 27 février 2012

Le froid chez Ackerman !

le_froid_chez_ackerman.jpgLe froid et la neige n'était pas seulement au rendez vous dans les vignes ! mais aussi au Cellier d'Ackerman, voyez vous même ci dessous, enfin je vous rassure la neige n'est pas rentrée dans nos caves troglodytes qui elles, sont restées à 13°C et ce quelles qu'aient été les températures extérieures. C'est la tout le secret des fines bulles de Loire !

lundi 20 février 2012

Le froid dans les vignes !

le_froid_dans_les_vignes.jpg
Notre Winery sous la neige
Grrrr, tel fut le maître mot de ces derniers jours dans le vignoble ! Bloqué à la maison (ou à la cave), impossible de sortir travailler dans les vignes ! Heureusement nous avions de l'avance car le millésime 2011 était je vous le rappelle extrêmement précoce ! Nous avons connu en Anjou Saumur une véritable vague de froid qui s'est échelonnée du mardi 31 janvier au lundi 13 février, avec 2 épisodes neigeux, l'un le mardi 31 janvier, l'autre le dimanche 5 février... Une neige qui a duré, signe d'une belle récolte d'après ce que l'on dit dans nos campagnes... On dit aussi que ce début d'année 2012 rappelle l'année 1985, un grand millésime pour la Loire, alors soyons confiant !

lundi 9 janvier 2012

Un grand Millésime Ackerman ?

Millésime 2012

L'année 2012 est désormais commencée, c'est pourquoi je vous souhaite un heureux et gouleyant millésime !

Qu'il soit à la hauteur de ceux que l'on a connu récemment, 2009, 2010, 2011... Et surtout, n'oubliez pas, cette année 2012 sera l'occasion de découvrir le millésime du bicentenaire ! 1811 - 2011 ! Le vin est comme une année scolaire, on en profite sur 2 ans ! N'est ce pas formidable ? Encore un an de réjouissance avec la cuvée du Bicentenaire et surtout les vins du Bicentenaire ! Mais n'oubliez pas les bulles sont éphémères... l'émotion est éternelle !!

mardi 27 décembre 2011

Noël d'Ackerman

Noël d'Ackerman

En plein cœur des vacances de Noël, le vigneron du Val de Loire est bien occupé. Le temps passe et la vigne n'attends pas.

Pour être prêt au printemps, la taille doit s'effectuer selon un rythme bien défini qui dépend de plusieurs facteurs ; la superficie de l'exploitation et le personnel à disposition pour pratiquer cette activité. Nous sommes en pleine période de taille et bien que la plupart d'entre nous soient en vacances, il est difficile pour un vigneron Ackerman d'oublier ses parcelles, ses ceps de vignes. C'est un travail d'endurance, de longue haleine qui dure de décembre à mars. Voyez-vous même.

vendredi 23 décembre 2011

Noël !

Noël 2011

Une fête pour plein de raisons mais la raison qui nous intéresse plus particulièrement, c'est la fête gastronomique et au delà de la gastronomie l'accord mets vins Ackerman !



L'occasion de sortir les Cuvées d'Ackerman. La première à partager serait la Cuvée du bicentenaire, elle n'est pas éternelle, car c'est une édition limitée ! Son exquise plénitude faite de rondeur et de longueur en bouche saura ravir l'apéritif. Pour la suite, osons le Muscadet le Master dans le cas d'un poisson, ou le Saumur Champigny Secret des Vignes dans le cas d'une viande rouge...Avec le fromage, soyons intransigeant : Coteaux de Saumur Secrets des Vignes et croyez moi, jamais autant de saveurs ne vous envahirons ! Puis en dessert si la buche est de rigueur et qu'elle est au chocolat noir, le Royal Rouge s'accordera à merveille. Pour tout autre type de buche, ne pas hésitez, une flute de Xnoir sera un véritable plaisir comme à l'habitude.

lundi 19 décembre 2011

Bienvenue au Monochrome

Hiver 2011-2012

Le froid est là, nous n'avions pas eu de gelée depuis mi-octobre et voilà, il gèle de nouveau sur Saumur.

Facile de le voir lorsqu'il faut gratter sa voiture le matin ! Le temps a changé et les paysages viticoles angevins aussi, les vignes Ackerman sont mise à nues...plus de feuilles, seuls les sarments restent en place. Les couleurs chaudes de l'automne ont laissé place à la grisaille de décembre, un monochrome gris. Heureusement Noël arrive.

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