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Le Crémant de Loire est un vin à fines bulles à la robe cristalline, claire, aux reflets gris, jaune paille ou doré. Au nez, il se dégage des flaveurs de fruits blancs, mélisse, noisette, amande et parfois une touche de vanille et de réglisse. Ce vin pétille de fines bulles, en bouche il est élégant, frais (parfois tonique) sur les bruts, plus doux sur les demi-secs. L’aire géographique du Crémant étendue sur une superficie en 2005 de 1 000 hectares explique la grande variabilité de sols, de climats et donc de cépages.
Issue de la tradition ligérienne d’élaboration de vins de fines bulles, l’AOC Crémant de Loire est née lors de la création par l’INAO d’un cahier des charges très strict réglementant le Crémant au niveau national : vendanges manuelles, transport en caisses ajourées, sélection des meilleurs jus du pressoir .Cette appellation bénéficie désormais d’une notoriété élevée, d’une image très valorisante et voit ses volumes progresser très rapidement.
Les Crémants de Loire sont assemblés à partir des cépages Chenin, en majorité, pour la longueur en bouche, Chardonnay pour la finesse et l’élégance et Cabernet franc pour la souplesse et le fruité.

A l’origine les raisins sont vendangés lorsqu’ils arrivent à bonne maturité ,. Puis la première fermentation est ensuite réalisée sous l’œil attentif de notre Maitre de Chais après la réalisation d’un assemblage selon le style ACKERMAN pour conserver à cette Cuvée toute son originalité. Ensuite débute la phase de la Méthode traditionnelle.
Cette méthode se caractérise par une seconde fermentation en bouteille, puis une lente élaboration lors du vieillissement dans nos caves. Initialement, lors de la mise en bouteille on ajoute une liqueur à base de sucre de canne et de levures qui provoque la seconde fermentation. Les bouteilles sont ensuite posées horizontalement sur de fines lattes bien alignées. Elles resteront ainsi immobiles pendant au moins 1 an.
Lorsque les vins commencent à mûrir et à acquérir une limpidité parfaite, la période du remuage commence, elle durera environ deux mois. Enfin le dépôt est descendu vers le bouchon, (la bouteille est alors verticale), on procède à son expulsion par dégorgement. « La liqueur d’expédition » est ensuite ajoutée, (cette dernière déterminera les bruts et les demi-secs), puis la bouteille est ensuite bouchée et habillée.
Les Crémants de Loire sont assemblés à partir des cépages Chenin, en majorité, pour la longueur en bouche, Chardonnay pour la finesse et l’élégance et Cabernet franc pour la souplesse et le fruité.

Cette cuvée d’exception, régulièrement médaillée à des Concours prestigieux, est harmonieuse, élégante et vive. Ce vin à la robe or pâle, développe une très belle finesse de bulles, et se distingue par des arômes délicats de fruits jaunes (poire...), d’agrumes ainsi que de brioche et de noisette.
Ce vin accompagnera parfaitement les huîtres chaudes, les poissons et les desserts à base de fruits jaunes ou de pâte d’amande. Il peut également être servi à l’apéritif ou tout au long du repas ; avec sa robe or pale citronnée et ses bulles fines et abondantes, il révèle des senteurs de pamplemousse, florales (aubépine et sureau), fumées (amande fumée) et iodées. Grâce à une mise en bouche fine et élégante, briochée, dotée d’une certaine suavité, il est idéal avec les poissons grillés, feuilletés au fromage de chèvre, brochettes de poulet à la citronnelle ou même une simple crêpe beurre-citron.
La présentation de Cette Cuvée, particulièrement soignée , est à la hauteur de la réputation de ce vin : flaconnage ample et généreux, luxueux de couleur antique très noble, étiquettes ovales avec des teintes raffinés(vert empire, grenat), écriture fine et déliée.
Cette cuvée d’exception est à boire dès à présent à une température de 6 à 8°C dans une flûte.