24 tranches de magret de canard fumé 5 pommes 2 pâtes feuilletées pur beurre, prêtes à l’emploi 1 belle noisette de beurre Poivre du moulin
PREPARATION :
- Epluchez les pommes et coupez-les en lamelles d’1 cm.
- Dans une poêle, faites-les revenir avec une noisette de beurre, 7 mn environ.
- Etalez les pâtes feuilletées et découpez dedans 12 fonds de tarte individuels, à l’aide d’un emporte pièce ou d’un verre retourné.
- Ajoutez par-dessus quelques lamelles de pomme. Poivrez généreusement. Recouvrez le tout d’un disque de pâte.
- Recommencez l’opération pour les 11 autres tartelettes.
- Recouvrez la plaque du four de papier sulfurisé.
- Pour former une tartelette : déposez 2 tranches de magret de canard côte à côte.
- Mettez au four 20 à 25 mn environ.
- A la sortie du four, attendez 30 secondes avant de retourner les tartelettes Tatin à l’aide d’une spatule. Comptez 2 tartelettes par personne.
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X Noir
Allégresse et rafinement
XNOIR : Un vin de cépage à Fine Bulles, eXcentrique, rosé et brut qui invite à découvrir une saveur inédite et fruitée de Loire : Le Pineau d'Aunis... . Poivré, épicé, très expressif. Au nez, fin et fruité, bonbon à la cerise, gelée de coing et pomme, floral sur des nuances de rose. En bouche, douceur fruitée, dans un ensemble mûr et acidulé soutenu par des bulles fines et élégantes. jolie longueur sur le fruit.
Relève le sucré salé.
