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X NOIR
La Maison Ackerman a fait des choix viti-vinicoles précis pour l’élaboration de X NOIR, cuvée rosé, à fines bulles au caractère typique et eXcentrique, est né d'un cépage rare très ancien, le Pineau d'Aunis
 | VITICULTURE | | VINIFICATION | | Travail sur la vigne pour limiter la charge en raisins. Enherbement de la vigne calculé en fonction de la réserve hydrique afin d’obtenir un raisin à bonne maturité, sur un cep de vigne normalement régulé en eau, afin d’éviter le stress hydrique ou la dilution. Sélection des raisins par un ingénieur Ackerman. | Choix d’un vin de base fruité et aromatique. Vinification à 16-18°C, développant un maximum d’arômes tout en conservant une belle fraîcheur. Fermentation en méthode Charmat (2 à 3 semaines). Elevage sur lies pendant un mois, qui préserve les arômes et les caractéristiques du cépage. |
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| L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération |
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