vin pétillant, visite de cave à Saumur
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Nos fines bulles




CREMANT DE LOIRE NOUVEL ESPRIT CREMANT DE LOIRE NOUVEL ESPRIT
Référence
902212ASM
Contenance
75cl
Couleur
Blanc
12.00 € *

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Appellation
Crémant de Loire
Marque
Ackerman
Cépage
Chenin et Chardonnay.
Robe
Jaune pâle aux reflets légèrement dorés.
Nez
Fruits mûrs (abricot, pêche).
Bouche
Fine et légère, aux arômes de fruits blancs. La bulle est fine et persistante.
Vinification
Vinification sans sulfites. Les raisins sont récoltés manuellement et les jus les plus qualitatifs (cœur de presse) sont mis à part pour cette cuvée. Le moût est laissé sans sulfites lors du débourbage de 24h : il se débarrasse ainsi de ses composés amers ou asséchants. Par la suite, nous utilisons des gaz neutres : l’azote et le gaz carbonique empêcheront toute oxydation et un développement d’arômes non dérisés, après la fermentation. Le tirage se fait en décembre afin d‘éviter toute oxydation prématurée du vin de base et de conserver le côté fruit blanc du Chardonnay. Lors du dégorgement, nous employons le "Jetting" : une microgoutte vient frapper la surface du vin dans la bouteille provoquant une formation de mousse chassant ainsi l'air présent dans le goulot et ce, juste avant le bouchage. Cela permettant de se passer de sulfites dans la liqueur d'expédition.
Vieillissement
12 à 18 mois sur lattes.
Accord Mets-Vins
Apéritif, tartes salées ou sucrées à pâte feuilletée, desserts à la poire.

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