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Détail de la recette
| Crème brulée au foie gras |
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INGREDIENTS :
Préparation : 30 min
Cuisson : 5 min
Ingrédients pour 4 personnes :
 80 g de foie gras de canard
1 œuf
6 cl de lait
6 cl de crème liquide
Pain d'épice
Sucre de cassonade
fleur de sel et poivre
PREPARATION :
Préchauffez votre four à 150°C .
Faites fondre dans une casserole le lait, la crème et le foie gras coupé en morceaux. Mixez ensuite le tout. Ajoutez le jaune d'œuf, fleur de sel et poivre. Mélangez bien puis répartissez dans les mini moules à crème brulé, et faites cuire au bain-marie environ 20mn. Laissez refroidir.
Ajouter sur la surface le sucre de cassonade et brûlez le sucre afin de le caraméliser avec un chalumeau de cuisine.
Tuiles de pain d'épice :
Mettez la tranche de pain d'épice dans un mixeur, et réduisez en poudre. Etalez-la sur une plaque recouverte de papier sulfurisée, et faite sécher au four pendant environ 5mn. Laissez refroidir.
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Notre suggestion
Saumur blanc Secret des Vignes 2009
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Prix unitaire : 11.40 € |
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| L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération |
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