Détail de la recette

Terrine de foie gras
	INGREDIENTS : Préparation : 2h Cuisson : 50 min Ingrédients : Foie gras de canard cru (600g) Sel, poivre 7 g de sel fin 2 g de poivre 2 pincées de quatre-épices : cannelle, noix de muscade, clou de girofle et poivre noir ½ petite cuillère de sucre en poudre 1 cuillère à soupe de Porto 1 cuillère à soupe de Cognac 1 cuillère à soupe de Xérès PREPARATION : Préparation facile et rapide : Laissez tremper le foie 1heure dans de l'eau tiède salée afin de le ramollir et de faire sortir le sang. Dénerver le foie gras. Ajouter le sel, le poivre et les 4 épices, mélangez. Ensuite reconstituer grossièrement le foie et le mettre en terrine en tassant bien Récupérer le reste d'assaisonnement et le verser dans la terrine. Mettre la terrine dans un grand plat, au bain Marie puis mettre au four à 70°c pendant 50 min. Versez la graisse et fermez le couvercle, et mettez au réfrigérateur pour 3 ou 4 jours.

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	Prix unitaire : 11.40 €

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