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Détail de la recette
| Velouté de topinambour aux truffes |
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INGREDIENTS :
Préparation : 2h
Cuisson : 50 min
Ingrédients pour 6 personnes :
 1kg de topinambours
2 échalotes
1 c. à soupe d'huile d'olive
10 cl de crème fraiche épaisse
Jus de truffe
1 truffe noire de 12 g environ
poivre et sel
PREPARATION :
Dans une casserole, faites chauffer 150 ml d'eau et chauffer les topinambours pendant 10 min. Attendez qu'elles refroidissent pour les éplucher. Epluchez et émincez les échalotes. Faites-les fondre à l'huile d'olive sans les laisser colorer.
Ajoutez les topinambours, chauffez puis mixer à l'aide d'un bras le tout.
Ajoutez la crème et le jus de truffe. Puis, rectifiez l'assaisonnement en sel, et poivrez.
Servez bien chaud avec la truffe émincée finement en lamelles.
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Notre suggestion
Coteaux de Saumur Secrets des Vignes 2009
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Prix unitaire : 11.40 € |
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| L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération |
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