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vin pétillant, visite de cave à Saumur
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Les bulles sont ephémères... l'émotion est éternelle.

Détail de la recette


Recettes Viandes > Bœuf en croute
Bœuf en croute




INGREDIENTS :

Préparation : 2h
Cuisson : 20 min

Ingrédients pour 8 personnes :
 1,5 kg de filet de boeuf
 400 g de champignons de Paris et 1 kg de champignons sauvages (pleurottes, morilles, trompettes de la mort, girolles...)
 400 g de pâte feuilletée
 2 échalotes
 1 jaune d'œuf
 huile
 beurre
 fond de veau
 sel
 poivre

PREPARATION :

Faites saisir la viande dans une poêle chaude jusqu'à la dorer.
Retirer de la poêle et le déposer sur un papier absorbant, coupez les ficelles et la barde.
Coupez et nettoyez les champignons. Les faire sauter à la poêle avec une noix de beurre et la moitié des échalotes ciselées.
Etalez la pâte feuilletée d'une épaisseur de 3 à 4 mm. Placez les champignons et le filet de bœuf.
Rabattre la pâte pour envelopper le filet. Souder les bords au jaune d'oeuf. Dorer sa surface au jaune d'œuf.
Enfourner à four chaud, 200°C, pendant 20 minutes pour une cuisson à point….


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Prix unitaire : 8.17 €

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