Détail de la recette

Bœuf en croute
	INGREDIENTS : Préparation : 2h Cuisson : 20 min Ingrédients pour 8 personnes : 1,5 kg de filet de boeuf 400 g de champignons de Paris et 1 kg de champignons sauvages (pleurottes, morilles, trompettes de la mort, girolles...) 400 g de pâte feuilletée 2 échalotes 1 jaune d'œuf huile beurre fond de veau sel poivre PREPARATION : Faites saisir la viande dans une poêle chaude jusqu'à la dorer. Retirer de la poêle et le déposer sur un papier absorbant, coupez les ficelles et la barde. Coupez et nettoyez les champignons. Les faire sauter à la poêle avec une noix de beurre et la moitié des échalotes ciselées. Etalez la pâte feuilletée d'une épaisseur de 3 à 4 mm. Placez les champignons et le filet de bœuf. Rabattre la pâte pour envelopper le filet. Souder les bords au jaune d'oeuf. Dorer sa surface au jaune d'œuf. Enfourner à four chaud, 200°C, pendant 20 minutes pour une cuisson à point….

	Notre suggestion Saint Nicolas Bourgueil Ackerman 2011
	Prix unitaire : 7.99 €

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