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vin pétillant, visite de cave à Saumur
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Les bulles sont ephémères... l'émotion est éternelle.

Détail de la recette


Recettes Viandes > Roti de veau Orloff
Roti de veau Orloff




INGREDIENTS :

Préparation : 1h
Cuisson : 45 min

Ingrédients pour 6 personnes :
 1 kg de veau en rôti (sous-noix ou épaule)
 150 g de gruyère tranché
 250 g de bacon tranché
 15 cl de vin blanc
 cube bouillon fond de veau
 crème fraîche
 sel et poivre

PREPARATION :

Préparation

Inciser le roti tout le long en profondeur.
Incorporez, en alternant, une tranche de bacon et une tranche de gruyère dans chaque incision.
Faire chauffer une grosse noix de beurre dans une cocotte, saisir le rôti de tous les cotés pour le dorer.
Mélanger le cube bouillon de fond de veau dans un bol d'eau, verser dans la cocotte. Saler et poivrer. Rajouter le vin blanc.
Laisser mijoter 45 mn. Au dernier moment, retirer le roti, verser un bol de crème fraîche dans la sauce, mélanger (surtout ne pas faire bouillir).
Servir le rôti dans un plat et la sauce à part.

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Prix unitaire : 13.61 €

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