étoile

vin pétillant, visite de cave à Saumur
Mon compte English version
 
 
Les bulles sont ephémères... l'émotion est éternelle.

Détail de la recette


Recettes Poissons > Couscous de poissons
Couscous de poissons




INGREDIENTS :

Préparation : 30 min
Cuisson : 20 min

Ingrédients pour 6 personnes :
 1,5 kg de morceaux de poissons à chair ferme : le saumon, la truite, la sole, le turbot
 600 g de semoule fine de couscous
 2 oignons
 4 tomates
 3 gousses d'ail
 1 feuille de laurier
 1 cuillère à café d'harissa, de cumin, de poivre moulu, de piment en poudre
 10 cl d'huile
 60 g de beurre
 Sel, poivre

PREPARATION :

Mixez l'ail en purée, découpez les poissons en gros morceaux.
Tartinez les poissons avec l'ail. Salez et poivrez, puis les saupoudrez de cumin. Laissez reposer 1 h.
Emincez les oignons. Pelez et concassez les tomates.
Faire revenir les oignons dans une cocotte. Ajoutzr les tomates pelées, puis le piment, le sel et la harissa.
Couvrir et laisser mijoter 10 minutes.
Ajoutez 2 litres d'eau, puis les morceaux de poisson. Portez à ébullition et laisser mijoter 10 min. Egouttez le poisson et le réservez au chaud.
Filtrez le bouillon de cuisson au chinois en pressant bien, Réservez au chaud.
Mouillez la semoule de 1,5 fois son volume d'eau bouillante salée. Laissez gonfler, puis ajoutez le beurre en remuant à la fourchette. Réchauffez 5 minutes à la vapeur ou au mirco-ondes.
Servir le couscous avec la semoule dans un plat, le poisson et les légumes dans un autre, et enfin le bouillon.


Notre suggestion

Saumur blanc Secret des Vignes 2016

Prix unitaire : 10.56 €

Facebook Ackerman Twitter Ackerman Pinterest Ackerman
Actualités Accès Presse Contact Mentions légales Plan du site CGV Nos partenaires
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération