Détail de la recette

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Couscous de poissons
	INGREDIENTS : Préparation : 30 min Cuisson : 20 min Ingrédients pour 6 personnes : 1,5 kg de morceaux de poissons à chair ferme : le saumon, la truite, la sole, le turbot 600 g de semoule fine de couscous 2 oignons 4 tomates 3 gousses d'ail 1 feuille de laurier 1 cuillère à café d'harissa, de cumin, de poivre moulu, de piment en poudre 10 cl d'huile 60 g de beurre Sel, poivre PREPARATION : Mixez l'ail en purée, découpez les poissons en gros morceaux. Tartinez les poissons avec l'ail. Salez et poivrez, puis les saupoudrez de cumin. Laissez reposer 1 h. Emincez les oignons. Pelez et concassez les tomates. Faire revenir les oignons dans une cocotte. Ajoutzr les tomates pelées, puis le piment, le sel et la harissa. Couvrir et laisser mijoter 10 minutes. Ajoutez 2 litres d'eau, puis les morceaux de poisson. Portez à ébullition et laisser mijoter 10 min. Egouttez le poisson et le réservez au chaud. Filtrez le bouillon de cuisson au chinois en pressant bien, Réservez au chaud. Mouillez la semoule de 1,5 fois son volume d'eau bouillante salée. Laissez gonfler, puis ajoutez le beurre en remuant à la fourchette. Réchauffez 5 minutes à la vapeur ou au mirco-ondes. Servir le couscous avec la semoule dans un plat, le poisson et les légumes dans un autre, et enfin le bouillon.

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