Le terroir est composé de l’ensemble des facteurs de l’écosystème de la vigne : sol, sous-sol, climat, topographie, le vigneron. Les vignobles de Loire se sont épanouis avec la diversité spécifique à la mosaïque des sols, des reliefs et des orientations. Les différences de terroirs s’expriment pleinement dans la grande variété des vins bien qu’issus des mêmes cépages.
Pays nantais Le pays Nantais est bercé par un climat océanique, avec des variations très atténuées. Les sols constitués de schistes, gneiss et roches sédimentaires se prêtent particulièrement à la viticulture.
Anjou – Saumurois Cette région bénéficie d'un climat doux et humide, d'influence océanique. L'Anjou constitué de schistes primaires propose une palette très diversifiée de vins : Le Saumurois avec ses terrains sédimentaires au sein desquels dominent craie et tuffeau, présente aussi des vins diversifiés dont les vins à fines bulles. Les terres crayeuses portent et façonnent les vignes. Touraine Cette province bénéficie d'un climat tempéré et d'une terre complexe ou se mêlent les calcaires, les graves, le sable et les argiles, ce qui favorise la pousse de la vigne mais aussi des fleurs, des fruits et des… châteaux.
Centre Le centre est soumis à un climat semi continental. Le vignoble est implanté sur des sols très diversifiés terres blanches, caillottes et terres argilo-siliceuses et peut être par endroits dominé par les marnes et calcaires.
